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  Gastronomía Italiana I.  La Pizza. La sencillez convertida en exquisitez. La pizza . Esa exquisitez cotidiana cuyos números de negocio asustarían al mismísimo Rockefeller y que se ha convertido en la reina del llamado Fast Food, tiene un lugar por derecho propio en la gastronomía mundial. ¿Queréis descubrir su historia y adentraros en sus secretos? Acompañadnos.

Recetas Escocesas más características. Escocia, un placer gastronómico. Vale, ya sabemos que ni Escocia , ni Inglaterra ni Gales ni Irlanda tienen demasiada fama de buena gastronomía, sobre todo comparadas con España, pero eso no quiere decir que no se coma bien allí.  Rodeada por el Océano Atlántico casi en su totalidad, y dotada de una capacidad hídrica generosa, su tierra proporciona como pocas excelentes productos hortofrutícolas , además de producir unos fantásticos pastos para su extraordinaria ganadería . Sus costas proveen en abundancia de mariscos variados a los mercados locales y sus ríos, de aguas frías y límpidas, son el hábitat ideal para especies como el salmón , extraordinario en aquellas aguas. En este caso, vamos a desgranar lo más característico de la gastronomía escocesa con una pequeña descripción de cada especialidad acompañada de su correspondiente fotografía. ¡Ah! al final del post, hablaremos de cervezas. ¡No os lo perdáis! Por supuesto, habrá que probar...

ESCOCIA Y EL WHISKY DESDE LA NOCHE DE LOS TIEMPOS... Desde el punto de vista etimológico, el origen de la palabra WHISKY es el mismo que el de la palabra VODKA . Esto, que puede parecer un sinsentido por la lejanía geográfica es, en realidad, el comienzo de todo. Ambas palabras tienen una misma raíz indoeuropea, que en sus diferentes variantes  WED , WOD , y WD  -más tarde  UD-  significa agua . En el dialecto céltico " erso" , hablado por los antiguos habitantes de Irlanda y Escocia,  USQUEBAUGH es el equivalente al latino AQUA VITAE , al francés EAU DE VIE , al danés AQUAVIT  y al gaélico UISGE BEATHA.  Se cree que la pronunciación, vulgarizada y desfigurada por el tiempo, dió como resultado algo así como OOSKA  y más tarde  OOSKIE  para, finalmente, adoptar la forma  WHISKY , que ha perdurado hasta nuestro días . Existe la creencia popular de que en el siglo VI San Columba , procedente de Irla...

GASTRONOMÍA ESCOCESA (1ª PARTE) Una gastronomía propia. Hola a todos. Damos principio en esta entrada a la descripción de la gastronomía escocesa que, si bien comparte algunos platos con la cocina inglesa, tiene una parte importante con influencia francesa y foránea y, asimismo, algunas especialidades con un componente autóctono  no desdeñable . Para entender un poco la cocina escocesa, hay que contextualizarla debidamente y, para esto, lo primero es poner de manifiesto su latitud norte, entre los grados 55º N y 56º N, aproximadamente a la altura de Dinamarca y el sur de Suecia. Una zona del planeta que requiere recetas calóricas y nutritivas, y que proporciona los ingredientes necesarios para realizarlas debidamente. Vamos a dedicar esta primera parte íntegra al HAGGIS , plato nacional escocés desde que su mayor poeta, Robert Burns, lo glosara en su composición "Adress to a Haggis" . ¿Me acompañais?

GASTRONOMÍA MALTESA Si tuviéramos que describir la gastronomía maltesa , tendríamos que recurrir al estudio pormenorizado de las correspondientes de  Italia , sobre todo  Sicilia , el  norte de África  y  Oriente Medio , la  cocina normanda  y, por supuesto,  Inglaterra , pues todas ellas han influido en su creación. Os animo a probarla y para ello, nada mejor que ver algunos platos, mientras leéis la descripción. APERITIVOS: Bebug Minli: Aceitunas verdes sin hueso rellenas de mezcla de atún. Bigilla: Puré de fríjoles de Djerba. Bebbux BI Arjoli:  Caracoles estofado s con una salsa de tomate picante y servidos con una salsa con sabor a ajo llamada "arjoli". Son parecidos a los españoles. Pastizzi: Es el aperitivo más popular de la cocina maltesa. De origen turco, consiste en pequeñas empanadillas de hojaldre rellenas de ricotta (requesón) o guisantes. También se pueden rellenar de carne. ...